Zubereitung:

1. 1. Den Backofen auf 120°C Umluft vorheizen.
2. 2. Die Haferflocken mit dem Ahornsirup, Eiklar und den Mandeln in eine Schale geben und gut verrühren.
3. 3. Die Granolamischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und für ca. 25 Minuten in den Ofen geben.
4. 4. Die Kiwi schälen und in Stücke schneiden. Die Mandarine ebenfalls schälen und die einzelnen Mandarinenstücke halbieren.
5. 5. Den Apfel mit dem Zitronensaft in einen Mixer geben und pürieren.
6. 6. Den Quark zusammen mit dem Joghurt hinzufügen und gut verrühren.
7. 7. Das fertige Granola zerbröseln und in eine Schale oder Glas füllen. Die Quark-Joghurt-Mischung darüber geben und mit den Kiwi-, Mandarinenstücken und etwas Granola garniert servieren.

Nährwerte:
603 kcal / 82,5 g Kohlenhydrate / 43,68 g Eiweiß / 8,09 g Fett / 11,51 g Ballaststoffe