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Grüne Cremesuppe mit Wirsing & Spinat

Zutaten:
100 g Wirsing
3 Kartoffeln (ca. 270 g)
½ Zwiebel (ca. 45 g)
½ Knoblauchzehe
1 TL Rapsöl
250 g Blattspinat, TK
250 ml Gemüsebrühe
3 EL Saure Sahne 10 % Fett
Salz
Pfeffer
Muskat
Zitronenfruchtsaft

Zubereitung:

  1. 1. Wirsing in mundgerechte Streifen schneiden. Eine Handvoll zum Garnieren beiseitelegen.
  2. 2. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  3. 3. Zwiebel und Knoblauch abziehen und klein würfeln.
  4. 4. Öl in einem Topf erhitzen und Kartoffel-, Zwiebel- und Knoblauchwürfel ca. 2-3 Minuten andünsten. Dann die Wirsingstreifen und den Spinat dazugeben und ca. 1 Minute weiter dünsten. Anschließend mit der Gemüsebrühe auffüllen und ca. 10 Minuten kochen.
  5. 5. Zum Schluss die Suppe pürieren und mit der sauren Sahne verfeinern. Die übrigen Wirsingstreifen hineinlegen und ca. 1-2 Minuten ziehen lassen.
  6. 6. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken und servieren.

Nährwerte:
482 kcal / 51,35 g Kohlenhydrate / 18,85 g Eiweiß / 20,78 g Fett / 11,17 g Ballaststoffe

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